Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Эх, не моя деревня!

Наткнулась где-то в сети на картинку:

И вспомнилось свое. Что вошло главой в книжку: https://imwerden.de/pdf/zolovkin_chazova_iz_zhizni_nedostrelyannykh_2010.pdf

Десять дней живем в деревне. Приехали вечером, когда уже смеркалось, толком не огляделись, измученные рухнули спать, едва умывшись. По изношенности скрипучих ступеней, ведущих на второй этаж – поняли только, что дом наш достаточно древен, (позднее выяснили - 17 век), но оснащен, тем не менее – всеми благами городской цивилизации. Туалет, громадная ванная комната сияющая кафелем, кухня совмещенная со столовой, оборудованная электроплитой, микроволновкой, кофеваркой, тостером. В кранах горячая и холодная вода – лей, хоть залейся.
Просыпаемся от пения птиц, петухов, горячего солнечного луча, каким-то чудом нашедшего щелочку в тяжелых деревянных жалюзи, которыми плотно закрыто окно. Быстренько завтракаем и отправляемся, как всегда – на поиски приключений.



(Фотография из того времени. Дом напротив того, в каком мы жили. Поснимать внутри жилища, в которое нас пригласила гостеприимная соседка, я постеснялась. Но на улице щелкала фотоаппаратом вовсю.

Вот эти белые ведерки вдоль дороги - это сбор пожертвований для "неимущих, бедных и больных". Через пару часов приедет специальная машина и все это соберет для благотворительных организаций.)


За 20 минут обходим деревню вдоль, поперек, потом еще по диагонали. Collapse )

(no subject)

Кто варит варенье в июле
Тот жить собирается с мужем.
Уж тот не намерен, конечно,
С любовником тайно бежать.
Иначе зачем тратить сахар,
И так ведь с любовником сладко,
К тому же в дому его тесно
И негде варенье держать.
Кто варит варенье в июле,
Тот жить собирается долго,
Во всяком уж случае зиму
Намерен пере-зимовать.
Иначе зачем ему это
И ведь не из чувство же долга
Он гробит короткое лето
На то, чтобы пенки снимать.
Кто варит варенье в июле
В чаду на расплавленной кухне,
Уж тот не уедет на Запад
И в Штаты не купит билет,
Тот будет по мертвым сугробам
Ползти на смородинный запах…
Кто варит варенье в России,
тот знает, что выхода нет.
Инна Кабыш

И фотографии мои. И картинки мои. И что "выхода нет" я иногда соглашаюсь...





Толма... Ты любишь толма?

https://youtu.be/88Wm0XSBWXQ

Это потому, что у вас не умеют ее готовить)).

Стоит в духовке. Что получится - пока не знаю, но капусту, которая мне в голубцах... э-э-э, в долме)) всегда не нравилась, я наполовину слопала пока крутила эту самую долму (правильно, вообще-то - толма), отрывая по кусочку и сладко жмурясь от удовольствия.

Не, ну, там осталось немножко. Но чо-то мне подсказывает, что оставаться остаткам остатнее время осталось)).

Ну, т.е. бродила однажды по интернету, бродила. И набрела на потрясающую девушку.



Ну, как - девушку... Пятеро детей, вообще-то, у нее. Но мне бы так выглядеть!

https://youtu.be/W-1ZL8zaDFo

И научила она любого желающего заквасить капусту, из которой потом вот эту самую Долму-Толму крутят.

На карантине времени хоть и в обрез)), но рискнула я его однажды потратить на вот эту вот капустку.

Ну, в общем, как там дальше чо получится - узнаем часа через 2, а пока делюсь прекрасным. Капуста заквасилась великолепно. Только переваривать не надо. Немного поварилась, верхние листья отвалились - их сразу из кипятка долой. Внутренние совсем не проварились? Тоже не беда. Квасим. Получится все равно очень вкусно.

Эгине-джан. Надеюсь, вы не рассердитесь, что я ваш рецептик без согласования с вами обнародую? Он ведь не под замком у вас? В отличие от некоторых шибко "крутых" поварих, вы делитесь своим умением бесплатно и со всеми, кто только желает научиться.))

"Ах этот су(б)пчик, су(б)пчик кучерявый!"

Говорят - нестоящая женщина из ничего может соорудить скандал, салат и шляпку.

Ой, как несправедливо по отношению к нам, красивым и умным!))

Бывают и совсем другие женщины. Которые никаких скандалов не устраивают. Даже когда "салат" не получился. И из-за неполучившегося "салата" вторая твоя половина устраивает тебе скандал.

- Тебе не понравился гороховый супчик, который я старалась, для тебя варила? Ну, так, чао-какао. Найди такую, которая будет варить вкусней.

Встала и аккуратно закрыла за собой дверь...

Прошло 37 лет. Он уже забыл, из-за чего они тогда поссорились. Помнит только - супчик... Проклятый гороховый супчик, чтоб ему ни дна, ни покрышки!



- Вернись, любимая! 37 лет мне хватило с лихвой, чтобы понять, что я был не прав...

Не знаю, не знаю. Наверное она научилась за прошедшее время варить эти супчики. Но захочет ли снова вариться в том же самом котле, от которого спокойно и без обоюдной нервотрепки ушла 37 лет назад?

Есть женщины в немецких селеньях! Есть! Наверное, Евтушенко не читали. "Хоть бы пил, да хоть был..."))

https://www.bild.de/bild-plus/regional/duesseldorf/duesseldorf-aktuell/trennungsgrund-erbsensuppe-37-jahre-spaeter-will-sich-michael-versoehnen-69240146,view=conversionToLogin.bild.html?wtrid=kooperation.reco.taboola.paid.bild.desktop

Битва титанов))

Она ожидается на телевидении между друзьями, знакомыми друг с другом лет, так, 25. Из них 19 - они коллеги. Оба успешные повара. Пропагандирующие легкую кухню, быструю кухню, здоровую кухню и прочие "зеленые" примочки.

Дальше - торжественным голосом, как дядька в цирке: "Встрррречайте!!!" (цирковой туш: "та-та-та-там! Та-та-та-та-та-та-та..." Ну, в общем - вы поняли. Я вам напела, не Сема. Тот только Бетховена может)).

- Тиииим Меееельцер!!!! (Снова туш, снова тревожно шарят по рядам софиты)...

- Джееейми Оливер!!!

Ну, дальше - вы снова "пОнели". "Все встают и громко плачут!")) От счастья, мабуть)).



В общем - вы поняли, да? (Ага. И я уже понЕла, что это у меня слова-паразиты, но уже ничего не могу с собой поделать. Волнуюсь, чтобы "понели" все)).

Тим Мельцер живет и командует своими ресторанами в Гамбурге. Джейми Оливер - в Лондоне. И они сойдутся "в смертельном бою" за пальму превенства среди "работников ножа и топора", но не в том смысле, что вы подумали, а в другом. Ну, в общем - на кухне сойдутся. Посоревноваться, кто из них круче.

Для меня - неважно, кто победит в реале - уже победил Тим Мельцер.

Вот, представьте себе, вы приезжаете в Германию лет, этак 20 назад. Без языка. Из страны, в которой еще совсем "вчера" были пустые (от слова "совсем пустые" или "реально пустые") полки магазинов. Из страны, в которой сами названия многих продуктов были только пустым звуком из бережно хранимой в каждой советсткой семье книги с красивыми картинками под названием "О вкусной и здоровой пище". И самое крутое блюдо, которое вы умеете готовить - картошка, жареная на постном масле.

А тут... Ну, в общем, вы поняли, да? На прилавках половина того, чего ты в глаза никогда не видал, не говоря уже, чтобы знать с чем и как это едят (и на первых порах спаржу просто моешь и варишь полчаса))).

Короче - что бы сделали вы? Правильно. И я так сделала. Вооружилась толстой книжкой, карманным словарем и пошла по магазинам. Сначала находишь овощ на картинке в книжке. Читаешь как называется. Переводишь по словарю. Дома лезешь в интернет и ищешь - как же его едят-то?))

И тут приходит спасение, откуда не ждали. Включаешь телек, чтобы хотя бы картинки посмотреть и понять, что происходит в мире и как это происходящее касается тебя лично и натыкаешься на потрясающую передачу! Тим Мельцер (тогда еще без вот этого вот брюшка и вот этой вот смешной бородки)), за полчаса готовит потрясающий обед. У него не закрывается при этом рот, он балагурит, народ похохатывает, хлопает в ладоши, а он - делает все просто, как в цирке! Играючись! Блин! Да ведь это так легко, чуть дернуть сковородку и лежащий на ней кусок чего-то там сам собой послушно переворачивается на другой бочок! Это так легко, вжикнуть блендером и разложить вкусный десерт по красивым бокалам, сунуть поверх пару ягодок и листочек не знаю пока чего, но по виду - наверное, мяты и вуаля! Не только вкусно, но и красиво же!

Обед Тима Мельцера всегда состоял из трех, как минимум - блюд! За почаса! Закуска, хауптгерихт (главное блюдо) и десерт! Симпатично украшенный, причем! И все - за полчаса!

В общем - я влюбилась в этого мальчонку сразу и намертво!)) Ни слова не понимая из его балагурства, но глаза-то, слава богу, тогда еще видели без очков!)) И в состоянии были отличить масло растительное от куска масла сливочного и соль от сахара, да?

Через полгода обязательного просмотра этих вот Мельцеровских цирковых представлений, произошло чудо и в моих мозгах в первую очередь. Да, да! Именно в мозгах! Я перестала нелюбить кухню, как таковую. Перестала варганить борща кастрюлю на неделю и котлет на три дня. Я готовлю только то, на что потрачу полчаса, не больше. Готовлю на один раз. Приготовила, съели, помыла тарелки, а не только кастрюли-сковородки и свободна до ужина.))

И еще что очень сильно полюбила - это книжки по кулинарии. Никогда не готовлю по рецептам, что там помещены. Спросите: зачем же, тогда их скирдовать? А, картинки посмотреть? А, подсмотреть какое-нибудь необычное сочетание продуктов? А разбудить собственную фантазию и отправить ее в свободный полет?

Вот, в частности, все, кто приходит к нам в первый раз - пробуют салат. Апельсины с луком)). Сначала с удивлением смотрят на тарелку, на меня, потом - снова на тарелку. Типа: "Тетенька! Ты не двинулась ли, часом? Апельсины с луком сочетнув?"

Но попробовав - требуют рецепт. (А, скажу по секрету, у нас еще один гость есть, который уже привычно забирает коробочку с таким салатом еще и домой. Он дома сам не готовит, вот мы его иногда и балуем)).

В общем - Тим! Удачи тебе! И большое, большое спасибо. От меня лично и еще большее - от моего мужа)). Живи долго и пусть тебе сопутствует удача.))

А тот, кто крутит носиком: "Фи! Посвятить жизнь кухне?! Ни за что!" - тот крутит им совершенно напрасно. Нам не дано предугадать, как слово (и действо) наше отзовется. Иногда такое вот шоу совершенно реально помогает жить дальше... Даже тогда, когда кажется, что жизнь совершенно беспросветна и пуста.

Инфа вот отсюда: https://www.bild.de/bild-plus/unterhaltung/leute/leute/tim-maelzer-er-will-jamie-oliver-abbraten-66658242,view=conversionToLogin.bild.html

Присоединилась к поветрию

... "Добей и выбрось!"

Имеется в виду - проведи ревизию. Что там у тебя в этой баночке осталось? А в этой коробочке? А вон в том вон пакетике?

В общем - понаходила коробок и коробочек с конфетами - год чай пить)). Ссыпала все в одну большую вазу. Коробочки и пакетики - "добила и выбросила".

Много пакетиков с растворимым кофе. Уже "добили и выбросили".

Освободилось много места. Процесс, надеюсь, пошел.))

Давненько я что-то шашки в руки не брала...

Как бы в последнее время все больше не шашки, а шашку, но пора ж и меру знать, да? А то так ЖЖ совсем помрет? Не позволим!!))

В общем - пригласили мы на днях на ужин немецких друзей. Ну, и надо ж их чем-то совсем не немецким угощать, да? А чем? Кавказ нам поможет!))

Ну, т.е. как я сама-то родом с Кавказа и Кавказскую кухню предпочитаю всем остальным, какие бы вкусные они не были, то и вот...

Ну, т.е. "Синенькие" - наше всё!"))

Кто такие "Синенькие" знает все Черноморское побережье и его окрестности.

Короче. Поход в магазин, выбор сырья - опускаем.

А дальше - все просто. Это знает любая хозяйка, тут удивить нечем: моем, отрезаем хвостик, режем кружочками или полукружочками, сильно солим, отставляем в сторону, через полчаса, запыхавшись от другой предгостевой суеты, набрасываемся на "Синенькие" и со всей дури сначала сами (а потом можно и грубую рабочую силу припахать)) - отжимаем их досуха. Ну, практически - сколько дури в кулаке есть - с той и отжимаем.

А дальше - вот то, чем я как раз и хочу с народом поделиться.

Все знают, что я на кухне лентяйка и норовлю только то готовить, что отнимет у меня не больше получаса? Если не все - то теперь, после этого каминг-аута - думаю - все. Кто сильно возмущен - может даже из друзей вычеркнуть, я пойму и не обижусь, но - вот такое вот я лодырь, чо поделаешь?))

Так вот! Дальше я "оптимизировала" процесс. Щас же модно то школы, то больницы позакрывать и обозвать красивым словом "оптимизировать", ну вот и я "оптимизировала" процесс. Я не стала их обжаривать на сковородке, страдая от того, сколько масла они впитают и насколько "нездорОво" это будет. А уж, тем более, для немцев-врачей, которые за здоровьем следят четко)).

Так вот, я не стала их ЖАРИТЬ. Я брызнула чуток растительного масла, хорошенько перемешала и... И засунула в духовку на 200 градусов. Томила почти час. Никакой воды в которой бы баклажаны "варились" они больше не выделили. Мы ж ее просто отжали и отжалось ее много. Т.е. что нам и требовалось. Через час - просто смешала сметанку с чесночком и перчиком (добавила чуток соли, но тут уже надо пробовать, чтобы не перестараться, потому как мы же их солили, чтобы они сок нам "отплакали", поэтому - без фанатизма) и смешала это все ложкой.

Ну, да. Не получилось, как раньше - слоями и "красивенько так..." Хотя, тут же мне тоже никто не запрещал - выкладывать слоями и перемазывать каждый слой отдельно, да? Но - лодырь я. Не забыли? Так что я и тут не заморачивалась. Перемешала все и выложила в красивую салатницу.

Чтобы уж совсем красивенько - надо было бы еще сверху кинзы накидать (какая же Кавказская кухня без кинзы?)) Но в немецких магазинах ее, как правило - просто нет, а в турецкий - далековато. Поленилась, но и без нее получилось совсем неплохо. (Хотя - еще сознаюсь, что с перцем я личные аппетиты тоже притормозила.)

А вам, ваще-то чо? Или "шашечки", или ехать? Если ехать - то буду и дальше "ехать" вот так. А если "шашечки" - чтоб слоями и чтоб "как у мамы с бабушкой" - то можно, конечно, и поморочиться.)) Но результат (вкус) - поверьте - один в один. Ну, так, стоит ли оно мороки?))

Они о нас.))

Забавно иногда бывает, полистать немецкий кулинарный гроссбух. Ну, ладно, борщ они рекомендуют варить так, что настоящая русская (а тем более - украинская) хозяйка со смеху помирает. Но, вот уже и рыбу жарить...



Не. Не эту рыбу. Это рыбный рынок в Норвегии. Камбала, которую предлагает книжка поджарить "по-русски", здесь, наверное, тоже продается. Не обратила внимания. Но, если можно камбалу, наверняка и другую рыбку тоже можно.

Ну, в общем - запасайтесь карандашом и бумажкой, записывайте. Перевожу.

400 гр. филе камбалы.
Сок одного лимона.
Соль, белый перец.
30 гр. масла (сливочного)
2 столовых ложки панировочных сухарей.
1 луковица
125 гр. сливок.
Петрушка или укроп (кому как нравится).

Надели фартуки? Приступаем...

Для начала рыбку поливаем лимонным соком и отставляем в сторону.

Потом посолить-поперчить (святое дело).

Тем временем разогреваем большую сковородку. Бросаем на нее масло и высыпаем панировочные сухари. Да. Высыпаем. Прямо в масло и высыпаем. Нет. Рыбку еще пока не трогаем. Она продолжает впитывать лимон и соль с перцем.

К сухарям отправляем мелкопорубанный (саблей...))) - лук. Всю эту красоту доводим до золотистого цвета и заливаем сливками. Ну, и так же, как рыбку сдабриваем солью-перцем.

Рыбку придвигаем к себе. Разрезаем на три части (так в рецепте. Почему на три? Не знаю. Но, наверное полагают, что у нас завсегда все "на троих", я так думаю)). И опускаем на вот эту вот "подушку" из сухарей, лука и сливок все три кусочка, накрываем крышкой и убавляем нагрев до минимального.

15 минут вам хватит, чтобы поставить на стол тарелки, вилки-ножики. И - гутен аппетит!

Так что, если кто еще не знал, как правильно жарить камбалу по-русски - теперь вы вполне себе в курсе. И не говорите, что ваша бабушка с вами таким рецептом не делилась)).

Гадание на пирожках


Погадать на пирожках
Фишки для блогов от Fotovivo

)))) Сам ты, "Пирожок", куй. Попробуй насладиться жизнью, когда у тебя вторую неделю щека, как футбольный мяч и уже три врача не могут сообразить что это такое и чем этот "мяч" утихомирить?)))

Попурри на тему гаспаччо.

Жара... Стечь бы под стул и там высохнуть)).

От одной мысли, что надо идти на кухню и включать плиту - убейте меня тапком!))

"Если к вам пришли гости, а у вас ничего нет, пошлите человека в погреб, пусть принесёт фунт масла, два фунта ветчины, дюжину яиц, фунт икры, красной или чёрной и приготовьте лёгкие закуски..."

Гостей не было. Был человек и была жара. Послала человека в магазин за огурцом. Сама тем временем залезла "в погреб" (ну, не так чтобы в погреб, в шкафчик советской тетки)), достала оттуда банку консервированной кукурузы. В холодильник. Кусок вареной колбасы. Три яйца. Проколола им жопки и поставила варить (все-таки пять минут работы плиты, это не два часа)).

Пока яйца варились, а "человек" ходил за огурцом, быстренько нарезала колбасу, лук, открыла кукурузу. Посмотрела в интернете прогноз погоды на завтра. Проверила почту. Написала пару ответов в ФБ.

Подоспели яйца. Закинула их в холодную воду. Снова до интернета дойти не успела - вернулся "человек" с огурцом.

Еще три минуты нарезала яйца, тоненько шинковала огурец и заливала из литровой коробки соком "Томатный с овощами".

Посолить-поперчить-посыпать зеленью - джентльменский набор, не требующий напоминания)). Разве что дополнить красно-желто-зеленый натюрморт в тарелке ложкой белоснежной сметаны.

Все. Обед готов. Лопали, аж за ушами попискивало. Заглушая поваркивание грозы за окном. Но она так и не случилась. Прошла стороной, хотя тучи едва не задевали пузами крыши. Жаль. Но жара резко спала. с 31 до 27. Это радует. Метеорологи грозятся еще завтра поматросить, а там уже и бросить. И давно бы пора. Все балуются. Блин. Реки попересыхали, рыбы передохли, под крышами жаркое из летучих мышей. В общем - грустно.

Остатки этого холодного супчика поставлены в холодильник. Не знаю, доживут ли до завтра. Вопрос пока остается открытым)).