Tags: Мои рецептики.

Еще один салатик...

Вот, меня тут подкармливают "завтраками" http://aniskin1968.livejournal.com/314583.html щас, мол, расскажу как без мороки огурцы солить. Я ведусь, верю и жду. А тем временем обед уже надвинулся неотвратимый, как божья кара (в отличие от басманной)), и хочу я, прежде чем на кухню удалиться, с народом еще одним рецептиком для жаркого дня поделиться. Дынным.

Берешь небольшую дыньку. (Еще даже лучше, если она, как и предыдущий арбуз оказалась неудачной и несладкой). Чистишь ее. Режешь на кусочки (не шибко тонко, чтоб сразу не стекла в тарелку жидкостью). Обдираешь на терке цедру с половинки лимончика (можно с целого - в зависимости от величины дыньки и количества остальных ингредиентов). Присыпаешь цедрой дыньку.

Из загрустившего от такого надругательства лимона выжимаешь сок и дыньку ту поливаешь, чтобы вкус лимона ощущался, но не сильно. Так, кислинка легкая чтоб появилась.

Добавляешь горстку почищенных креветок (можно порезанной мелко ветчинки, но мне больше нравится с креветками). Травку - какую любите, но лучше всего подходит базилик. Поперчить не забудьте и оливковым (за неимением - любым, но не пахнущим жареными семечками) - маслом сбрызнуть.

Все. Гутен аппетит! ))

Арбуз - ягода большая.

Сезон арбузов настал. Иногда повезет, вкуснючий - язык проглотишь. А иногда... Ну, у кого не бывало, да? Не спешите выбрасывать. Покрошите его в салат. Объеденье, как вкусно. И освежает же гораздо мощнее, чем салат без арбуза.

Салатик, салатик! А, вот, кому салатик! ))

Жарища - дышать нечем. Есть не хочется. Но ведь надо, да? Ну, так салатики - еда жаркого дня. Озадачилась я сегодня изобрести салатик. И - таки изобрела его!!




Картинка не в тему, но салатик был слопан нефотографированным. А пивка после жаркого дня - самое то. Холодненького.

Кто хочет повторить салатик - Collapse )

Алеет Восток! ))

Правильно же, «как корабль назовешь, так он тебе и поплывет»? Правильно. Потому – долго думала – как обозвать салатик, который хочу вам сегодня задарить. К Новому году – надеюсь – вполне.

Collapse )

Салат "Утомленное солнце". ))

Вот, тут говорят - Новый год скоро. И тазиками салат "Оливье" готовить будем, да? А хотите салатик совсем легонький, простенький, но вкуснючий же!!

И - наверняка - практически все, что для него нужно у вас прямо сейчас на кухне есть.

Апельсин есть? Есть. Лук (репчатый) есть? Стопроцентно! Оливок баночка запасена для праздничного стола? Запасена. Ну, так - вперед!

Очищаем апельсин от корки. Степень тщательности - по вкусу. Я лично люблю, чтоб немножко с горчинкой, поэтому не очищаю белую пленку дочиста, немножко оставляю, пусть будет.

Разрезаю апельсин сначала кружочками поперек долек. Острым ножиком, чтобы лишний сок не выдавливать. Потом каждый кружочек в зависимости от величины апельсина - на кусочки, удобные класть в рот, но не мелкие, потому что стечет сразу сок и получится некрасивая и невкусная каша.

Теперь - лук. Хорошо, если луковичка - сочная и с толстыми слоями. На один апельсин - луковичку такого же размера разрезать пополам. Половинки - думаю - хватит.

Лук нарезать полукольцами потоньше, бросить туда же, где уже ждет апельсин. Теперь оливки. Лучше всего - черные и без косточек. Порезать колечками (можно не сильно тонкими. Я быстренько расщелкиваю каждую на 3-4 части - вполне достаточно)). Поперчить. А вот посолить - это - кому как нравится. И так вкусно, и этак. Полить оливковым маслом. (Можно, конечно и любым другим, но оливковое придаст средиземноморский аромат. Подсолнечное с рынка - пахнущее жареными семечками - убьет весь салат на корню. Хорошо бы добавить туда же пару веточек базилика, сорваных с кустика, что растет на подоконнике, но - где ж его в зимней Москве взять. Потому - на нет - суда - нет. И так будет хорошо. Только исконно наши петрушку и укроп туда не суйте! Совсем не в струю будет. ))

Попробуйте угостить гостей на Новый год. Уверена! Им понравится! ))

Солим рыбку

Сапсем не секрет! )) 

Порылась в своих фотографиях на тему и вспомнила рецепт-пятиминутку. Здесь продается филе горбуши в вакуумной упаковке. Два кусочка граммов по 100 – как раз на один раз вдвоем пообедать. Эту делаю просто: немного полежавшую в холодильнике и отошедшую от глубокого обморока-заморозки, но не до конца, а так, чтобы уже можно было резать – режу тоненько, раскладываю – как на картинке.


Collapse )

ЛЮБИТЕ ЛИ ВЫ КАРТОШКУ?

Жареную? Нет, я спрашиваю - любите ли вы  - как люблю ее я? Душистую, горячую...

Почему спрашиваю, что сколько живем здесь, пробуем всякую разную вкуснятину, но пришли к выводу: все умеют делать немецкие повара. Особенно - управляться с мясом. А, вот, картошку жарить - уж простите.

Ну, так - делюсь рецептом. Предупреждаю сразу - действовать строго по написаному! ))

Сковорода должна быть толстой. Когда научитесь классике, можете экспериментировать - как душе угодно, ведь вы уже будете знать - какого результата добиваетесь. Т.е. - вам будет с чем сравнивать!

Ну, так - берем толстостенную сковроду (с крышкой - непременно). Ставим на огонь.

Стоп! Куда потянулись за бутылкой с маслом? Команды еще не было! Сковорода должна хорошо разогреться. Пока греется - чистим картошку и быстренько режем ее соломкой.

Разогрелась? Вот теперь - льем масло. (Класть сливочное - считаю фанатизмом. Лишнее это)). Льем обыкновенное растительное масло кому какое нравится. Мне - рапсовое. Оно не пахнет ничем.

И сыплем в это все дело картошку.

Ну, куда сразу рука за солью потянулась, за перцем? Команды ж не было! И крышкой не накрывать!

Пару-тройку минут жарим. Пока уже слышим (носом слышим), что на дне образовалась золотистая корочка.

Перемешиваем. Тщательно перемешиваем, чтобы та, что была сверху и осталась пока даже не нагретая, не говоря - жареная, оказалась по максимуму внизу.

Ждем еще пару-тройку минут. Времени не теряем. Чистим пару зубчиков чесноку. (Не пугайтесь даже те, кому завтра на работу. Ничего страшного не произойдет, запах не будет запредельным и распугивающим соседей в метро)). Так что - чистьте, не стесняйтесь. Почистили? Теперь - мелко режем. Не выдавливаем давилкой, а мелко режем! Поверьте на слово - в данном случае так будет вкуснее, а времени у вас все равно навалом. Телек же смотреть на 3 минуты не уйдешь? А за три минуты не то два зубка, всю головку можно почистить и порезать. Но нам столько не надо. Два решили - так два и сделали. ))

Ну, вот. Картошка к тому времени снова зашкворчала на дне и запахла поджареным. Еще раз перемешали и снова дали постоять пару минут.

И вот теперь - началось самое цирковое действие, потому что делать все надо предельно быстренько.

1. Перемешали еще раз картошку, стараясь не ломать ломтики.
2. Только теперь, когда пермешали в третий и последний раз, посолили по вкусу. (Посолили и не перемешиваем!))
3. Высыпали сверху всего этого дела - мелко нарезаный чеснок. (Не в одну кучу, а разбросали по поверхности)
4. Схватили в левую руку крышку, а в правую - немного воды в стакане. (Можно некипяченой).
5. Сделали одновременно два движения. Плеснули воду в сковородку и не дожидаясь, пока перегретый пар рванет к потолку), мигом закрыли все это великолепие крышкой.
6. Ну, и, поскольку мы ж договаривались - без команды не делать ничего, то только теперь - даю команду - "Самый малый огонь!" Т.е. - если плита газовая - то самый малый огонь и пошли ставить на стол тарелки. У меня - электрическая. Я ее просто выключаю. Потому что на том тепле, что от конфорки еще долго будет идти - картошка дойдет до кондиции.
7. Пять минут пусть постоит.

Все! Гутен аппетит! Следите, чтобы домашние не проглотили язык! А я своему Солнцу читать этот пост не дам. Затребует, чтобы я ему это приготовила, потому что получается сказочно вкусно, но на талии же ж отражается - жуть! )).